泰国冬阴功汤是一道典型的泰国菜,也是世界十大名汤之一。在泰语中,“冬荫”指酸辣,“功”即是虾,合起来就是酸辣虾汤了。该菜品以色泽全红、汤味馥郁可口、辣度十足的特点而闻名。制作方法是将辅料放入桶煲至出味,再放入大头虾、鱼露、草菇、花奶、椰汁等一起炖煮,酸味鲜美开胃。
冬阴功汤的味道独特,它的酸味来自于泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾,汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这种汤的口感非常丰富,第一次吃可能会觉得有点奇怪,但后面就会欲罢不能。
18世纪泰国吞武里王朝时期,华人郑信王当政时,淼运公主生病没有胃口,郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤,公主喝完汤之后,通体舒畅,病情减轻。郑信王便将其名为冬荫功汤,并定为“国汤”。2021年3月23日,泰国内阁会议通过了泰国文化部的提议,将向联合国教科文组织申请将“冬荫功汤”列为世界非物质文化遗产。
冬阴功汤对胃的刺激性比较大,尽量不要空腹喝。建议和主冬阴功汤具有以下一些营养价值:
蛋白质:汤中通常有虾等食材,富含优质蛋白质,有助于维持身体的正常生理功能和生长发育。
维生素:柠檬叶、香茅等香草富含维生素,比如维生素 C 等,具有抗氧化等作用。
矿物质:如钾等矿物质,对维持心脏和肌肉功能等有一定意义。
促进消化:其中的一些香料成分,如香茅等,可能有助于促进胃肠蠕动和消化。
驱寒暖胃:其温热的特性和辛辣味道在一定程度上可以起到驱寒暖胃的效果。
不过,需要注意的是,冬阴功汤通常口味较重,盐分和油脂含量可能相对较高,过量食用也可能带来一些健康隐患。同时,对于一些肠胃较为敏感的人来说,可能需要谨慎食用。餐一起享用。